hamburger

Invece di andare al fastfood l'altra sera ho deciso di fare gli hamburger fatti in casa sicuramente più salutari!! Avevo le svizzere di manzo in congelatore e le ho fatte scongelare. Sono andata al panificio e ho comprato i panini rotondi al sesamo. A casa avevo già le mozzarelle, l'insalatina e fatalità qualche melanzana grigliata rimasta dalla sera prima e questo è stato il risultato.

Ingredienti:

• 4 svizzere di manzo
• 4 panini al sesamo
• melanzane tonde grigliate
• 1 mozzarella da 125 gr
• un pò di insalatina fresca
• salse a piacere

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 20 minuti

Esecuzione: semplice

Mettiamo a grigliare le svizzere. Nel frattempo tagliamo a fette la mozzarella e facciamo sciogliere su una padella antiaderente. Quando le svizzere saranno ben cotte scaldiamo il pane, dopo averlo tagliato a metà, sulla stessa griglia. Componiamo ora i panini. Pane, mozzarella, la svizzera, una fetta di melanzane grigliata, un pugno di insalatina e chiudiamo con il pane. Serviamo con della salsa a piacere.

Fusilloni al kamut con la feta

Altro post altro primo ma questa volta servito freddo! e una nuova collaborazione con gli Oleifici Mataluni che producono tra le altre cose l'olio extra vergine di oliva Dante e che mi hanno omaggiato con questo regalo, ben 6 bottiglie di olio!!!!

Ingredienti:

• 500 gr di Fusilloni al kamut Verrigni
• 30 circa pomodorini ciliegia
• 3 conf da 80 gr di tonno sott'olio
• 2 conf di mozzarelline ciliegine
• 1 conf di feta greca
• 100 gr di rucola tritata grossolanamente
• olio extravergine di oliva Dante

Preparazione: 15 minuti

Cottura: 10 minuti circa

Esecuzione: semplice

Mentre cuoce la pasta in abbondante acqua salata prepariamo il condimento. In una ciotola abbastanza capiente versiamo il tonno dopo averlo scolato dal suo olio. Tagliamo a cubetti la feta e scoliamo le mozzarelle. Tritiamo grossolanamente la rucola e lasciamola da parte, la aggiungeremo solo quando la pasta si sarà raffreddata sennò tenderà a cuocere!. Una volta cotta la pasta, la scoliamo e la versiamo nella ciotola insieme al condimento, versiamo l'olio Dante e mescoliamo bene perchè altrimenti tenderà ad attaccarsi. Completiamo con la rucola e serviamo. Semplice e gustoso!

Lasagne ragù e melanzane

In un giorno di ordinaria follia la scorsa settimana ho preparato queste lasagne! Faceva caldo come del resto tutti i giorni di queste ultime settimane! Ma avevo queste belle melanzane rotonde appena raccolte dall'orto, erano ben 8, e cosa potevo farci? Ho deciso di friggerle!!!! Già ma prima le ho pelate, tagliate a fette, salate e lasciate riposare per almeno un'ora in modo che rilasciassero l'acqua e l'amaro. Nel frattempo ho preparato il ragù, quindi ecco la prima pentola sul fuoco! Erano le 12.30 quando ho iniziato a friggere le melanzane, il caldo ormai si stava facendo sentire alla grande e vai con la seconda pentola sul fuoco! Contemporaneamente però dovevo anche preparare il pranzo per le bimbe. Che fare? un piatto di pasta col ragù fresco che stava finendo di cuocere! E vai con la terza pentola accesa!!! Il caldo sempre più intenso alimentava la mia pazzia! Ma chi me l'ha fatto fare! Orami che ho iniziato non mi posso più fermare! E così mentre le bambine si mangiavano il loro bel piatto di pasta io ho finito di friggere le melanzane! Ora mancava solo la besciamella! Per fortuna quella ci mette poco per cuocere! E per finire in bellezza ho deciso di accendere il forno per dare una prima cottura al pasticcio in modo che tutti gli ingredienti si insaporissero ben bene e la sera fosse più gustoso! Altro caldo! Alle 3 del pomeriggio quando ho finito di lavare tutte le pentole mi sono lanciata sul divano sfinita ma ne è valsa la pena! Questo è il risultato di tanto lavoro!

Ingredienti:

• 1 confezione di pasta sfoglia per lasagne da 250 gr
• 8 melanzane rotonde
• 1/2 kg di ragù
• 2 mozzarelle da 125 gr
• grana a piacere

Per la besciamella:

• 100 gr di farina 00 Molino Chiavazza
• 100 gr di burro
• 1 lt di latte

PREPARAZIONE

Dopo aver fritto tutte le melanzane e preparato il ragù e la besciamella passiamo alla composizione delle lasagne. Prendiamo una pirofila e stendiamo sul fondo un strato di besciamella e quindi uno strato di pasta. Alterniamo quindi gli strati: ragù, melanzane, mozzarella a cubetti e nuovamente uno strato di pasta. Besciamella, ragù, melanzane, mozzarella e così fino alla fine degli ingredienti. Completiamo con la besciamella e a piacere una spolverata di grana o di un altro formaggio (tipo pecorino o anche ricotta salata!) Inforniamo a 180° per 20-25 minuti. Lasciamo intiepidire qualche minuto, tagliamo e serviamo. Che bontà ne valeva la pena!

Pan Brioches farcito

Ecco un'altra ricetta per farcire il pan brioches. Io lo trovo molto buono e sfizioso, mi diverto a prepararlo e poi piace molto anche alle bimbe!

Ingredienti per fare il pan brioche:

• 500 gr di Manitoba de I Molini Rosignoli
• 25 gr di lievito fresco (un cubetto)
• 3 uova intere
• 130 ml di latte
• 1 cucchiaio di miele d'acacia
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 presa di sale
• 1 pizzico di zucchero

Per farcire:

• 2 pomodori costoluti tagliati sottili
• 200 gr di speck
• 1 galbanino tagliato sottile
• 1 mozzarella in sfoglia 170 gr

Preparazione: 30 minuti + riposo

Cottura: 25 minuti

Esecuzione: media

Prepariamo il pan brioches

Prima di tutto sbricioliamo il lievito in una ciotolina e facciamolo sciogliere con il latte tiepido e un pizzico di zucchero per circa 10 minuti. In una terrina versiamo la farina Manitoba de I Molini Rosignoli ideale per questo tipo di preparazioni. Creiamo la fontana e nel centro versiamo il lievito sciolto nel latte, le uova, il miele, l'uovo e l'olio. Amalgamiamo gli ingredienti e poi aggiungiamo il sale. Lavoriamo l'impasto sulla spianatoia finchè diventerà morbido e omogeneo. Formiamo una palla e la lasciamo riposare coperta per un'ora.

Passato il tempo, riprendiamo la pasta e la stendiamo sul piano da lavoro con un mattarello formando un rettangolo di circa 50x70 cm. Stendiamo sulla pasta lo speck poi su metà ho messo la mozzarella con i pomodori tagliata sottili, mentre sull'altra metà ho messo solo il galbanino (alle bimbe non piace il pomodoro:-)). 

Ora prendiamo la pasta dal lato più lungo e arrotoliamo stringendo bene la pasta. Tagliamo a fette di circa 3-4 cm di spessore e disponiamo su una pirofila quadrata rivestita di carta forno. 

Aspettiamo un quarto d'ora che lieviti nuovamente la pasta e poi inforniamo per 20 minuti a 200°. 

Una volta cotto aspettiamo che si intiepidisca e lo serviamo su un letto di insalatina fresca mista. Ideale anche per un pic-nic!!!

Con questa ricetta partecipo al contest di mamma papera's blog Lievitami in cuore